¿Son el jamón asado y el lacón exactamente lo mismo? Mira esta receta

A menudo ambos términos llevan a la confusión, pero el jamón asado y el lacón no son lo mismo. Están bien diferenciados. El jamón asado no es más que la pata deshuesada del cerdo que se asa en el horno y presentado luego cortado en filetes finos. Un jamón al horno, vamos. El lacón, en cambio, es jamón cocido procedente de las patas delanteras del cerdo. 

Sin embargo, un error más lógico puede surgir entre el jamón cocido, como el jamón de york o el jamón dulce, y el lacón. Tienen un aspecto muy similar que pueden llevar a la confusión.

Cuando tenemos delante de nosotros una bandeja con jamón cocido o lacón, pensamos que es lo mismo, ya que comemos con la vista y no nos paramos a entrar en detalles. Desde luego, sabrosos son los dos, qué duda cabe. Sin embargo, no son iguales.

Existen unas pequeñas diferencias entre ambos, aunque los dos provienen del cerdo, de razas blancas. El jamón cocido puede venir de las extremidades anteriores o posteriores, mientras que el lacón tan sólo puede proceder de las anteriores. Estas son conocidas cada una generalmente como brazuelo. El lacón es oreado, es decir secado al aire, tras estar primero en salazón, y luego lavado y asentado. El jamón cocido se consigue con un tratamiento de calor que a veces se aplica también al lacón, y de ahí de ahí viene parte de su similitud. 

Una vez que tenemos claro que el jamón asado o jamón al horno y el lacón no son lo mismo, vamos a ver una sabrosa receta, en este caso de jamón asado, la cual conseguirá que no dejemos nada en el plato. 

 

Ingredientes
 

Elaboración
 

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