Receta de pestiños caseros saludables

PorReme Alonso

1 Oct, 2016 - 1:00

Vamos a contarte cómo hacer unos pestiños algo más saludables, para que tu línea no se resienta y disfrutes de todo un placer casero. En poco tiempo y con muy pocos ingredientes, tendrás un postre con el que darte cualquier homenaje.

Receta de pestiños caseros y sanos

Preparamos una ración de pestiños para al menos 8 personas, y toma nota de todos los componentes.

Ingredientes

• 270 gramos de harina de trigo
• 80 ml de vino de Jerez
• 400 ml de aceite de oliva
• La piel de un limón
• 1 cuchara sopera de semillas matalauva
• 2 gramos de sal
• 200 gr de miel
• Agua

Preparación

La duración de esta receta de pestiños es de unos 60 minutos aproximadamente. Y vamos a prepararlos con miel, que es mucho más sano y natural que con azúcar. Coge una sartén honda y llena de aceite de oliva. Una vez esté bien caliente has de añadir las semillas de matalahúva y la piel del limón.  Deja que se hagan durante unos 3 minutos, retira, escurre y deja que se enfríe.

A continuación, coge un bol, echa la harina, el vino, las semillas fritas y unos 80 ml del aceite que has aromatizado previamente. Remueve con intensidad, después vierte sobre una superficie planta para trabajar la masa y que quede una bola lo más compacta posible. Es importante que no se pegue a las manos. Entonces deja que repose tapada una media hora.

Coge un rodillo y estira bien la masa hasta que quede muy fina, y después, debes cortar en porciones de 5 x 5cm. Para evitar que se pegue a la encimera, pon unas gotitas de aceite. Ahora tendrás que doblar las esquinas opuestas de cada una de las porciones, pegarlas con un poco de agua y presionar para que no se despegue.

Tras esto, calienta la sartén a fuego medio con el aceite aromatizado. El calor es fundamental, si está poco caliente, la masa se puede quedar cruda y nada crujiente (que es lo que buscamos). Pero si está demasiado caliente se dorarán rápido y quedarán crudos. Así que ten precaución. Una vez estén dorados, saca y coloca sobre un papel absorbente. 

Para la cobertura vamos a optar por miel en lugar de azúcar, mucho más natural y sano. Tendrás que preparar el enmelado calentando la miel con un ¼ aproximado de su volumen de agua.  Una vez caliente sumerge los pestiños y retira con una rejilla.  Finalmente deja que se escurra la miel y se sequen.



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