Chipirones en su tinta, receta con sabor muy mediterráneo

Los chipirones en su tinta es un plato muy fácil de hacer, económico y que apetece en cualquier época del año.

Chipirones en su tinta, receta con sabor muy mediterráneo
Lo fundamental para que nos salga bien es limpiar a conciencia los chipirones

Si te gustó nuestra receta de calamares en su tinta disfrutarás con esta que te traemos hoy: chipirones en su tinta. Podrías pensar que la elaboración es la misma y que solo hemos cambiado el calamar por el chipirón. Pero no, enseguida notarás las diferencias.

 

Elaboración de los chipirones en su tinta

Para preparar esta receta para cuatro personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 20 chipirones
  • Harina (100 gramos)
  • 4 sobres de tinta de calamar
  • 4 tomates maduros
  • 4 rebanadas de pan
  • Un pimiento verde
  • Una cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 vasos de agua
  • Un vasito de coñac
  • Un litro de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca

 

Elaboración de los chipirones en su tinta

No te asustes con la cantidad de ingredientes, pues preparar este plato es bastante económico y mucho más sencillo de lo que parece. A la hora de elaborar nuestros chipirones en su tinta lo primero que hay que hacer es limpiarlos bien. Si nos lo hacen en la pescadería mejor que mejor. Si no, tenemos que poner especial cuidado en este paso, ya que la arena podría arruinarnos la comida.

Lo ideal para hacerlo de la forma correcta es sacar la pluma en primer lugar, tirando de ella. Después separamos las patas. Veremos que con ellas salen los ojos y el aparato digestivo, así que desechamos todo lo que no sean las patas. Con ayuda de unas tijeras intentamos sacar la bolsa de tinta sin que se rompa para poder utilizarla en la receta. Ya por último, cortamos las aletas (las reservamos) y quitamos la telilla negra que recubre el cuerpo. Lavamos todo bien.

A partir de aquí solo tenemos que seguir los siguientes pasos:

1. Rellenamos los chipirones ya limpios con las patas y las aletas que habíamos separado y rellenado. Salpimentamos y cerramos los chipirones con un palillo para que no se salga el relleno.

2. Enharinamos los chipirones y los freímos en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén listos los reservamos.

3. Freímos también las rebanadas de pan y reservamos.

4. Pelamos la cebolla, el pimiento verde y los ajos. Los cortamos en daditos y los ponemos a pochar en una cazuela con aceite de oliva. Cuando ya estén tiernos añadimos los tomates, también pelados y cortados en dados.

5. Cocinamos todo junto hasta que el tomate esté listo y echamos el pan frito que teníamos reservado. Dejamos cocer un par de minutos y vertemos el coñac. Flambeamos.

6. A continuación mezclamos el caldo de pescado (puede ser casero o en brick) con la tinta y añadimos al sofrito. Dejamos cocer un par de minutos y lo trituramos todo junto en la batidora.

7. En una cazuela vamos colocando los chipirones que teníamos reservados y los cubrimos con la salsa anterior. Ponemos en el fuego durante unos 10 minutos y echamos la sal y la pimienta que creamos conveniente.

Podemos acompañar nuestros chipirones en su tinta con un arroz blanco o integral y así tendremos una comida completa.

 

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